盘菜怎么做好吃？
我本人是江苏徐州人，盘菜的故乡。 说盘菜其实是一个笼统的说法（其实我也觉得挺怪的哈哈），在北方也叫大头菜、芥菜头等，南方也有这种类似蔬菜，叫“芥菜”的也有很多。我们这边的盘菜其实就是芥菜的变种罢了，个头比较大，有地方用芥菜腌制咸菜用的，但是徐州人都知道，腌出来的咸菜可不好吃！ 小时候家里种地，种的很多就是芥菜，到了深秋初冬的时候，芥菜都成熟了，那时候家家户户都有菜窖，把芥菜从地里刨出来，清洗干净晾干，然后一层芥菜一层盐埋起来就好了，冬天就靠着这个菜过冬呢。
我们家也常常腌制芥菜，不过不常见，通常都是用来炒肉，或者做汤。至于做法嘛.....真的很简单。 首先你得有个大铁锅不是？然后呢准备好一些五花肉，切薄片；芥菜切成小片也行切段也可以随意，看你个人喜好；葱姜蒜切片即可；再准备一些小配料：干辣椒段、花椒粒、八角等。 然后起锅烧油，放一点糖，化开之后放五花肉，煸炒，待五花肉的肥肉部分煸出多余的油脂，然后放入葱姜蒜继续翻炒出香味，再放入其他调料，翻炒均匀；然后倒入切好的芥菜，稍微翻动一下，加入生抽老抽、少许白糖调味调色，最后加少量开水焖3~5分钟，收干汤汁后即可出锅了。。。。 怎么样？是不是特别简单？