隔夜白切鸡怎么做好吃?
“隔夜白切鸡”?这是什么操作,是广东人吗 如果是的话,那这道菜的正式名称应该叫“隔晚白切鸡”或“隔夜炖鸡” 所谓“隔晚”或者“隔夜”是指制作过程需要把处理好的鸡肉放进容器里,加盖,过夜(一整夜)。 经过一个晚上的浸泡,这样不仅能够充分浸透原料的香味,还能够让血水充分析出,最后达到成菜鲜香无腥味的效果。
下面推荐的做法是广东人最常用的“清炖法”,步骤简单易学,保证让你看着就流哈喇子~
【准备食材】三黄鸡1只、生姜5片、白酒少许
【制作方法】第一步,处理三黄鸡。将三黄鸡斩件,冲洗干净后沥干水分待用;第二步,炖制。把切好的三黄鸡放进去,加入五片生姜和少许白酒去腥(可以不用盖子,盖上更能入味),先用大火烧开,再转小火慢炖2小时(中间不要开盖)。 时间到!关火,不开盖,让鸡肉继续在锅中“睡觉”。第二天起床,香喷喷的鸡汤已经炖好,撒入葱花点缀,喝起来特别清甜!
我试过啦~真的是超好吃!入口清香鲜嫩,一点都不老! 而且做法超简单的,厨房新手也可以轻松完成! 小贴士:如果第一次尝试觉得不好吃怎么办?
1.看看是不是鸡肉新鲜的问题——如果买回来已经放了很久,那就放坏了,不管怎么做都不会好吃的哦~
2.看看是不是炖的时间不够——按照这个教程做,一般没问题!实在不放心,可以多炖半个小时。
3.看看是不是生姜放少了——很多说法都是放3片生姜,其实根本不需要这么精确的量!多放点生姜去腥增香也是没错的。