面粉炸怎么做好吃？
“面粉挂糊”是个技术活儿，用不好，面糊会黏锅、结团儿、发苦…… 用好的话，口感松软酥脆，是烙饼、葱花饼、千层饼最佳拍档～ 想要做出好吃的「面粉挂糊」，需要注意以下几点： 1. 所有食材，都要清洗干净；
2. 和面加水要少量多次倒入，搅拌时要顺着一个方向（由里向外）；
3. 和好面团后，要让面团“醒一醒”，这样操作起来更容易。但时间不宜过长，20分钟左右即可；
4. 上锅蒸制时，一定要盖紧盖子，否则蒸汽流失会影响蓬松；
5. 蒸好后不要急于开盖，让点心在锅里闷一会儿，会更酥软。
今天分享一道简单快手的「鸡蛋煎饼」做法，特别适合当早餐！
· 参考分量 · 小个的蛋饼大概8-9个 鸡蛋4个 面粉200克 玉米油/植物油适量 盐2克 小香葱2根 黑芝麻1小把
① 首先来和面。在面粉中磕入鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，搅成黏稠的面糊。 小贴士：加一点小苏打或者泡打粉可以使得成品更松软。
② 把小香葱切成葱花，黑芝麻提前炒熟。 ③ 在面糊上均匀涂抹一层食用油，盖上盖子或保鲜膜，防止风干。 大约半个小时左右，面团体积明显变大，用手戳一下，感觉柔软又有弹性，就表示发好了。
④ 平底锅中火加热，刷上一层植物油。舀一勺面糊摊平，小火煎至两面金黄就可以出锅了。 金黄色的鸡蛋煎饼配上新鲜的生菜和酸奶，就是一份营养美味又简单的早餐啦！