梅菜扣肉 用料 梅菜 一包 五花肉 1000g 生抽 250ml 老抽 100ml 八角 3颗 桂皮 1根 白糖 40g 黄酒 100ml 清水 适量 做法 步骤1. 将准备好的五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片、八角等调味料，煮出血沫后，将油脂刮除，取出五花肉备用； 制作过程图 （因为一直很喜欢梅菜的味道，所以这次买的比较多，用了整整一包= =）
步骤2. 大火加热砂锅中的底油，放入白砂糖炒糖色，待其完全融化并变成焦糖色后，马上倒入切好的五花肉，快速煸炒至上色，并均匀裹上糖色； 注意千万别炒糊了！！！！！！！！！！
步骤3. 沿锅边淋入白酒，再次爆香后，加入适量生抽和老抽，炒出香味后，倒入准备好的开水，没过食材，加入八角和桂皮，转小火炖半小时左右； 记得放食盐也很重要哦~ （我是先做的红烧肉，把多余的汤汁收干后凉透，然后放进冰箱冷冻起来，等做梅菜的时候直接拿出来用就好啦~）
最后大火收汁，让酱汁紧紧包裹在食材表面，这样一道美味可口的梅菜扣肉就完成啦~~~~~
乐海青优质答主干的梅菜好吃又下饭，今天分享一道最简单的干梅菜扣肉的做法。这道干梅菜扣肉肥而不腻，吃上几碗米饭都不够吃。平时吃鱼吃肉比较多的话，吃点干梅菜可以开胃消食还能化痰止咳，有这些功效的干梅菜你喜欢了吗？
干梅菜扣肉
五花肉300克、梅干菜150克、姜4片、蒜2瓣、油200毫升、八角1个、水150毫升、老抽5毫升、生抽5毫升、细砂糖3克、料酒5毫升
干梅菜扣肉的做法步骤
1、将姜和去皮的大蒜切片，锅中烧油至6成热，将五花肉皮面朝下放入锅中，炸2分钟至表皮金黄后捞出晾凉。再次烧热锅中的油，将五花肉皮面朝下，再炸2分钟捞出后晾凉，将五花肉切8毫米厚的片备用。
干梅菜扣肉的做法图解
2、将干梅菜泡20分钟，反复抓洗去除杂质，挤干水分后切末。
3、将切片五花肉皮面朝下铺在盘中放入1片姜。将八角掰成小瓣放入锅中，同时放入50毫升水、姜片、蒜片、老抽、生抽、细砂糖和50毫升水，烧开后煮5分钟关火。
4、将煮好的料汁倒入装五花肉的盘中，再铺上梅干菜，淋入料酒，放入蒸盘，大火隔水蒸40分钟。
5、将蒸好的肉中的汤汁倒入炒锅中大火煮沸，用适量生粉调匀后倒入煮沸至浓稠。将拌好的汤汁淋在蒸好的五花肉上就可以了。
小贴士
五花肉一定要皮朝下先入锅，炸到起小泡之后，再翻面接着炸。
