什么锅煎肉好吃?

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我推荐你用铸铁锅来煎肉! 我最近真的爱上用铸铁锅来做饭,实在太好用了,尤其是适合冬天,吃完一顿暖暖的,身体充满幸福感~ 铸铁的保温效果很好,而且锅盖可以完全盖上,不会像用电饭煲一样有蒸汽水残留。内壁也很光滑,容易清洗。 最重要的是,用这个锅来做肉,完全不担心会糊底! 以前用平底锅和电煎锅做肉类食物,如果温度过高,很容易把锅底弄脏,需要经常清洗,非常麻烦。但是用铸铁锅就完全没有这种顾虑啦~ 下面分享几道我用铸铁锅做的菜~

【土豆炖排骨】 排骨冷水下锅,加葱、姜焯出血水。 锅中放少许油,下葱姜蒜爆香,加入排骨翻炒,再调入生抽、冰糖、料酒,加水没过排骨,大火烧开转中小火焖煮半个小时左右。 接下来调一下味: 加适量的盐、老抽、胡椒粉,接着小火煮四十分钟左右至排骨软烂,倒入切好的土豆块,继续小火炖二十分钟就差不多全熟了。最后撒上葱花点缀即可~ 用普通的锅做这道菜的步骤也差不多了,主要是铸铁锅导热均匀,火很慢,不用担心它会糊底哦~ 【酱牛腱子】 准备一盆清水,加入八角、桂皮、香叶,再将牛腱子放入其中浸泡两个小时候左右(期间不停地更换清水); 泡好的牛腱子放入锅中,加入葱姜、花椒和水,小火煮至沸腾,然后保持汤面微微沸腾的状态,持续两个小时左右,关火让酱牛肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味。等晚上回来大概就能浸透了,取出晾干水分。 烧一锅热油,淋在酱牛肉上激出香味儿,然后再拌上香葱碎,就可以开吃啦~ 外酥里嫩,入口即化,一点也不塞牙~ 【酱肘花】 和酱牛腱子的做法差不多,只是将牛腱子换成猪肘,其他都是一样的。 猪肘煮熟后取出刮洗干净表面的油脂,再用厨房纸擦干水分。 热锅冷油,转小火,慢慢炸至猪肘皮微黄,表面起皱,盛出放入盘中,趁热刷上甜面酱和香辣酱,撒上白糖和味精,撒上葱花和香菜,就可以吃啦~ 金黄色泽、肥而不腻、咸香甜美的酱肘花就这么做好啦~ 用普通锅制作的话,也需要把猪肘煮熟再加工,步骤也是差不多的。

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现在市面上的锅种类繁多,但是真正适合煎肉的锅具,小编更推荐平底不粘锅。

选择平底锅大家肯定都知道原因,为了让肉能够受热更加均匀,防止因锅底有弧度而使肉受热不均,造成一边已经煎糊了,另一边还没熟透的情况出现。

至于为什么建议选择不粘锅,主要是为了防止做菜的时候糊锅底,以及减少刮铲对煎肉表层造成的破坏。

建议选购的时候尽量选择涂层厚度超过200μm的无油不粘锅,烹饪煎肉的时候不用放太多的油,也能做到肉类与锅体真正的不粘合,并且经久耐用,炒菜也很方便。

除了锅具很重要外,在煎肉的时候一些小技巧也一定要学会。

我们在煎肉的时候,一定要冷锅冷油,并且煎制过程中不能频繁翻动肉块。

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