怎么弄酸汤火锅好吃?
食材: 筒骨,藕,姜,葱,香菜,枸杞,醋,盐,胡椒粉,油辣椒(可不放) 步骤: 1.买来的大骨头清洗干净,放入锅中,倒入清水,大火煮开;
2.加入葱段、姜片和少许料酒,再次煮开后撇去浮沫;
3.加入切好的藕块,煮熟后捞出备用;
4.锅内留底油,放入切好的排骨,小火慢慢煸炒,直至出油;
5.加入两勺生抽+一勺老抽+两勺醋+三勺豆瓣酱+五颗冰糖,炒出香味后再加一碗热水,然后盖上盖子焖煮半小时左右;
6.半小时后打开盖子,放入切好的姜丝和蒜片,再煮至汤汁浓郁,颜色变深时,加入一大勺牛油或猪油,煮开以后加入少量食盐和鸡精调味。 最后撒入葱花和香菜提香~ 这锅香辣醇厚、油而不腻的酸汤火锅就可以开吃啦!
小提示: 1.选用新鲜的猪筒骨,肉质会更鲜嫩。猪筒骨富含软骨,营养成分丰富。除了含有蛋白质、脂肪、钙、磷等微量元素外,还含有人体必需的氨基酸,对骨骼生长发育有很好的作用。
2.用高压锅炖出的骨头更加软糯可口,不费牙力。如果没有高压锅,那在炖汤的过程中要注意时不时地用勺子搅拌一下,以防糊锅。