麻辣小鸡腿怎么做好吃？
食材 冰鲜小鸡腿500g、干红辣椒7-8个、尖椒1个、花椒40粒左右、麻椒20颗左右、桂皮1小块、香叶3片、八角1个、葱白2段、姜2-3片、黄冰糖几颗、生抽3勺、老抽半勺、啤酒适量（大约200ml）、盐少许、胡椒粉少量
做法步骤 第一步，处理小鸡腿 去骨（网上有很多的方法，我这个是简单快速的！） 第二步，锅中放入能没过小鸡腿的冷水，加入所有香料，大火煮开后转小火慢炖20分钟 第三步，加入所有的辣椒和调料，转大火煮开，然后小火慢煮约15分钟入味儿 第四步，用筷子夹出鸡腿，放在盘里，剩下的汤汁留着吃面条也很赞啊~
小贴士 我买的小鸡腿是冰鲜的，解冻后可以用清水稍微冲洗一下，不用浸泡，这样能保留一部分肉质中的水分，吃起来就不会很柴啦～ 如果不喜欢吃辣的，可以少放或者不放辣椒，多放点葱姜来去腥增香也不错哦… 麻椒和花椒我是按大概的比例放的，因为我喜欢麻一点的味道，如果你不喜欢太麻的话可以适当减少花椒的数量。 关于炒糖色，我之前在炒糖色里面说过，这里就不赘述了哈…炒好的糖色应该呈棕黄色，不要颜色太深，否则会有苦味。 最后，祝你吃得开心！