獾怎么炖好吃？
我小时候，生活在农村里，那个时候生活条件很艰苦，能够吃到肉已经很不容易了；所以，每次吃肉都是特别珍惜的，记得有一次和老爸一起去弄獾，因为很少吃而且也不懂得怎么做，就炖了一大锅，结果吃的时候没几个人有胃口（太油腻）。当时不知道是放多了油还是怎么回事，反正最后是倒了，想起来实在是惭愧啊！ 后来长大了，生活条件也逐渐提高，对于肉的追求也不仅仅是鸡肉、猪肉这些普通肉类，就开始琢磨着怎么做出不一样的美食出来。于是翻遍了各种各样的食谱和书籍，最终结合自己的实践摸索出了最合适的做法，做出来的味道真是绝了，连吃过的人都赞不绝口。
今天我把这个做法分享给大家，如果你也喜欢的话可以点赞关注哦！
【准备食材】：
獾肉、料酒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉
【制作步骤】：
1、首先要把买回来的獾肉清洗干净，然后再用刀把它剁成小块儿。
2、接下来就是最关键的一步，就是把切好的獾肉放入大盆中，加入两勺豆瓣酱、适量老抽、生抽、白糖和胡椒粉，再来几粒花椒和八角，然后用手把调料充分搅拌均匀，让每一块儿獾肉都能均匀地裹上酱料。如果感觉酱汁比较稠，可以加入适量冷水调和一下。
3、接下来就是要进行腌制了，在碗里倒入适量的白酒，然后把腌好的獾肉放到碗里盖上盖子，腌制四个小时就可以了。这个时候可以适当调一下味，加点儿食用盐进去调味。
4、下面就要开始煮了，锅里放油烧热，把切好的葱姜蒜爆香，接着就把腌制好的獾肉放进去炒熟，可以稍微煎一会，这样吃起来会比较香。等到完全熟透之后就可以出锅了。
5、最后可以切点葱段或者葱花撒在上面作为点缀，一道香气扑鼻的香辣味美下饭菜就做好了！
小贴士：
①在做这道菜的过程中，千万不要放过多的油，因为豆瓣酱本身就很咸，如果再放很多油就会过于油腻了；
②在炒制过程中，要控制好火候，不要炒糊了。