才鱼怎么烧好吃？
才鱼的食用方法很多，不同地方的人有不同地方的吃法，像广东人喜欢煎焗才鱼、豆腐鱼饼，而福建地区的人喜欢用豆腐炖汤，湖南湖北等地的人喜欢在火炕上烤着吃了，至于浙江和江苏的人们，则会做一道“熏鱼头”。 而在我看来，最适合才鱼的吃法，应该是油炸再剁椒蒸了，这样做出来的才鱼口味最鲜，肉质也最为细嫩。 下面教大家怎么做： 将才鱼去鳞和内脏后清洗干净，然后用厨房纸擦干水分或者沥干水分，接着在鱼身上抹上一层薄薄的淀粉，尽量把表面都抹均匀一些。 锅内多炒些油，烧热后将才鱼下锅炸制，注意不要将鱼肉炸糊了，大约三分钟左右就可以了； 接下来准备一个小碗，放入剁辣椒（尽量多放一些）、大蒜和姜，倒入生抽、香醋和糖，调成汁待用。
鱼身炸好后，放入调好的剁椒汁，盖上盖子，小火焖三分钟，中间记得给鱼翻个面。时间到后，开盖，看到汤汁变得浓稠起来时就可以关火盛盘了。一盘鲜香味美的剁椒才鱼就做好了！