什么炒干蜗居好吃？
首先声明，本人很讨厌吃动物内脏（鱼肠、鸡肠、鹅肠等），所以回答这个问题有点心理负担，但实在忍不住还是做了一次，也终于明白为什么那么多人接受不了吃毛肚了…… 材料：豆苗、毛肚(处理、烫煮过程省略)、花生、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、白砂糖。
做法： 1、花生米炸熟凉透去皮；
2、所有材料和调料混在一起拌匀即可。 小提示： 拌的时候可以适当浇一点点水进去，但是不能太多，免得炒出来的干锅巴太软。
我这次做的干锅巴比较失败的地方在于：没放足够多的油去炒，而且炒太久锅巴已经有点糊了(>﹏<)不过味道还是很好的～
作为四川人，我对川菜的了解也算个半吊子水平吧。我理解的“好”的川菜是麻、辣、鲜、香、烫。这顿美食里我感受最明显的应该是“香辣”和“酥脆”。
对于“鲜”“香”的感受就不太明显。我觉得可能是我放的调料不够引起的。在准备材料的时候可以稍微多放些豆瓣酱和辣椒酱增加咸度。 我对“烫”的理解就是在刚关火的时候马上把食材捞起来，这样的口感是热腾腾，软糯而又带点嚼劲。