猪肚怎么做才好吃？
一、猪肚炒木耳 材料：猪肚，黑木耳，蒜苗，红辣椒，油，酱油，料酒，鸡精，盐 做法：1. 将猪肚翻面把里面的泥垢清洗干净；锅中烧水，放入猪肚焯水后再冲洗干净备用 2. 将猪肚切成条状，放入碗中倒入酱油和料酒抓匀腌制15分钟 3. 将辣椒切段、红萝卜切片、蒜苗切段备用; 4. 热锅放油，爆香蒜片后放入腌好的猪肚翻炒至变色；再加入适量的清水翻炒均匀 5. 最后倒入红椒、木耳、青蒜和适量蚝油一起翻炒均匀，最后加入少许的盐调味即可 二、红烧猪大肠 食材：熟肥肠500克，青椒块、红椒块各20克。鸡蛋清1个，豆粉10克，葱花7.5克，姜丝5克，精盐3克，味精1克，白糖2克，白醋10毫升，香油6毫升，植物油90毫升，高汤50毫升。 做法： 1、将肥肠切成约3厘米长的段； 2、再将切好的肥肠放进碗中，加人精盐、鸡蛋清、豆粉拌匀； 3、锅置中火上，放油烧至六成热，下入拌好的肥肠炒断生捞起待用； 4、锅洗净重新置火上，放人少量油烧热，下人姜丝、葱花炝香，再放人青椒块、红椒块炒匀； 5、随后放入肥肠、高汤、白醋、精盐、味精、白糖，待汤收干起锅装盘，淋入香油即成 三、酸辣猪肚汤 食材：猪肚一个，胡椒粉，生姜，葱白，面粉半碗，食用白醋两勺，食用油一勺，小米椒三个 做法： 1.准备需要的食材：新鲜猪肚一个，胡椒粒15颗左右，生姜一块，香葱几根，生抽适量，老抽少许，鸡粉一小匙（可不必），料酒两大匙+生粉一大匙，食用油少许。
2.先把新鲜的猪肚用流动的水冲洗一遍，然后切去猪肚的脂肪部分大约两指厚的一圈备用。 3.准备小半碗的面粉，用面粉搓洗切掉的猪肚那圈脂肪部分。 4.然后再用清水反复的清洗几次，这样才可以去除干净猪肚里的脏东西哦~ 5.接下来就是最关键的一步了哈！用食用白醋两大匙+清水一小匙调匀成白醋水，然后把处理好的猪肚放在白醋水中浸泡20分钟左右，中途可以轻轻的揉搓一下猪肚。 6.接着就可以准备一锅开水，水里放入两勺左右的料酒，然后放入清洗干净的猪肚，再次煮开后捞出猪肚沥干水分备用。
7.然后把处理好的猪肚切成细条状或小块都可以。 8.把胡椒粒清洗干净，然后捣碎一点。 9.准备好姜末和葱段。 10.锅内加入适量的食用油，油温五成热时先放入姜末和一半的葱段炒香。 11.然后放入胡椒碎继续煸炒出香味来。 12.接着把焯过水的猪肚放进去，开小火翻炒两分钟。 13.然后沿锅边注入少量的清水，盖上锅盖大火煮沸改小火炖煮十分钟左右。 14.最后调入适量的生抽，老抽，鸡粉，盐和香葱末就可以了。 四、凉拌肚丝 用料 鲜猪肚（熟）一只 小葱两根 大蒜三瓣 香菜一根 花椒少许 干辣椒几个 八角一个 陈皮一两片 香叶两三片 郫县豆瓣辣酱两大勺 老抽一勺 白糖少许 白芝麻少许 食盐、鸡精、醋、麻油适量 制作步骤 1. 首先做麻辣酱汁，小葱和大蒜切碎，干辣椒剪成小段儿，准备一些花椒、八角和陈皮。 2. 锅里倒少许油，放入一把花椒，干辣椒和小茴香炒香。 3. 再放入八角陈皮和香叶，炸出香味后关火晾凉。 4. 把做好的麻辣料和郫县豆瓣酱混合均匀备用。 5. 把猪肚用清水仔细地冲洗干净（洗猪肚的时候最好用碱面或者面粉，反复地搓揉，直到没有粘液和水流出为止)。然后把它切成小块儿或者撕成丝也行。把切好的毛肚放在大碗里，倒入事先做好的麻辣汁拌匀，然后撒一点白芝麻、一点点白胡椒粉和一小勺麻油。 6. 最后撒上切碎的小葱和香菜就OK啦~~是不是很简单啊？赶紧试试味道吧！