豆腐皮怎么做最好吃？
1.把干豆皮放入水中浸泡，等豆皮泡软后取出进行清洗和漂洗 2.将处理好的豆皮切成合适的段 3.在平底锅中放适量的油加入少许花椒和干辣椒小火炒香 4.然后捞出花椒和辣椒备用 5.将切好的豆皮放入锅中炒出香味加酱油、料酒调味 6.最后倒入之前熬制好的辣椒油翻炒均匀即可
一、凉拌千张 材料：千张20张，蒜末适量，小米椒适量，黄瓜半根，香菜适量，葱花适量，熟白芝麻一点点，辣椒粉一小勺；生抽两勺，陈醋一勺，老抽少量，鸡精少许，白糖小半勺，蚝油一勺，食用油适量 做法：1、千张洗净切丝装盘，准备好所有的食材; 2、锅里烧开水放上千张焯水2分钟，捞起过凉水沥干水分装盘待用; 3、黄瓜切细丝放在千张上面; 4、小米椒切段，蒜末葱花香菜白芝麻辣椒粉放在碗中，起锅烧热油浇在上面激发出香味; 5、碗中再加入生抽，陈醋，蚝油，鸡精，白糖搅匀即成料汁; 6、料汁淋在千张上面拌匀即可食用了 二、肉末炒豆皮 材料：瘦肉末100克，嫩豆腐皮(千张)50克，香葱1棵，生姜1小块 调料：淀粉适量，色拉油3汤匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。 做法：1、将豆腐皮切成丝，用沸水焯烫后沥出； 2、葱、姜洗净后切碎； 3、将猪肉末放入碗中，加入少许精盐，少许水及少量淀粉抓至黏稠上劲； 4、锅置火上，加入适量色拉油烧至七成热，放入肉末煸炒至颜色变白； 5、放入豆腐皮、葱姜末、盐、味精，翻炒几下撒上淀粉勾薄芡，出锅装盘即可 三、青椒炒豆皮 材料：豆皮三张，青椒两个，大蒜两瓣儿 调味料：盐，糖，生抽，醋各适量 做法： 1、豆皮不用切开，直接卷起来斜刀切片；青椒去蒂去籽洗干净切块。蒜剁蓉。 2、炒锅放油，下蒜蓉爆香，再倒入青椒一起炒至断生。加盐、糖、生抽和一点点醋炒匀盛起待用。 3、另起锅，下少许油把豆皮煎一下。 4、把刚才爆香的青椒回锅混合，再调点水淀粉淋上去使汤汁更浓稠一些就好啦 四、辣炒豆筋 材料：豆筋，青尖椒，红尖椒，洋葱，蒜苗(不吃可省略)，豆瓣酱，香辣酱 做法 ： 1、热锅凉油，下入全部辣椒翻炒至变软，盛出待用。 2、下入洋葱和蒜苗翻炒片刻，盛出待用。 3、再次起锅热少许油，下入郫县豆瓣和香辣酱，小火炒至出油。 4、接着下入豆筋翻炒均匀，加点老抽上色。 5、下入先前炒好的青红椒和洋葱蒜苗翻炒均匀即可 五、香菇豆皮煲 做法： 主料：鲜香菇8-9个，豆腐皮2张 辅料：金针菇1小把，葱、姜、蒜适量，红辣椒一个 调料：植物油1大勺，食盐1茶匙，白糖1茶匙，蚝油1大勺，清水适量 做法步骤： 1、香菇洗净去根，金针菇去除根部，葱切成小段、姜切成片、蒜拍成蒜碎、红辣椒切圈 2、锅中注入适量的清水烧开，放入切好的香菇焯煮1分钟左右 3、然后捞出香菇控干水分，豆腐皮切成长条状 4、锅中倒入适量的植物油，油热后将葱姜、一半的蒜放入锅内煸香 5、然后将香菇放入锅中翻炒一会儿，再放入适量的蚝油继续翻炒 6、然后加入适量的清水，水的量要能浸没食材为佳，盖上锅盖炖煮约5分钟 7、打开盖子，放入切好的金针菇继续炖煮2、3分钟左右 8、然后放入切好的豆腐皮和红辣椒继续炖煮1分钟左右， 最后放入剩余的蒜末、葱段调味即可 六、麻辣豆皮 【主要原料】豆皮3张或更多，胡萝卜和芹菜适量（可用其他蔬菜代替） 【辅助原料】香油，花椒油（麻油），生抽，醋，盐和鸡精，糖 【操作过程】 1．豆皮切成菱形块，放入开水中焯一下捞出，胡萝卜也切成菱形（个人认为这样比较美观，呵呵^_^），芹菜切段 2．所有辅助原料按各自口味调配好 3．锅中倒油，油热后放入花椒炸出香味，然后捞出花椒扔掉（也可以不扔，看个人喜好吧！），制成花椒油或者香油（根据自己的喜好啦 ^_^） 4．将调配好的佐料均匀的撒在焯熟的豆皮上就好了！可以上桌喽～