猪肉大排怎么做好吃？
首先，准备材料： 猪大排4块、生姜1小块、干辣椒2个、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干淀粉适量、盐2克、鸡精少许。
做法步骤： 1、猪大排用刀斩成小块，洗净血水；姜切丝，辣椒切段备用；将大排放到容器中，加入一半左右的姜丝和一汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟；将盐、鸡精、干淀粉和剩下的姜丝加入到排骨中，拌匀使每块肉都沾一层干淀粉。
2、锅中放油烧至5成热，放入排骨慢煎，煎至两面金黄后捞出沥油。 3、锅中留底油，放入干辣椒、剩余的姜丝爆香，下入排骨，一勺生抽，半勺老抽，炒匀使排骨上色，然后倒入没过食材约三分之二的清水，大火煮开后转小火炖约半小时即可出锅装盘食用。
小贴士
1.猪大排即猪肋排，一般指猪的肩胛骨，因其带有一节肋骨而得名。猪排一般有3种，分别是小排（猪腹部的肋条部位）、大排（猪肋排的一部分）以及肋排（大排的上部）。一般来说，小排的宽度较窄，而肋排则比较宽些，但不同品种的猪，肋排的长度也不一样哦！从形状上看，肋排比较长，肉质也比较多；而从肉质上讲，小排的肉层比较厚，并且带有足够的脂肪，适合烤着吃或者煎来吃，吃起来会非常香嫩可口。
2.在腌制猪大排时加入姜丝可以去除其腥味，而用料酒代替清水则可以起到去腥增鲜的作用哦！ 3.因为腌制时的料酒会挥发一部分，所以在炸猪排前还需要用淀粉上浆。同时为了使猪排更容易入味，还可以再下锅前用平底锅小火煎一下猪排。
4.如果喜欢吃辣的话，可以在烹制过程中再加入一些尖椒段哦！不过需要注意的是，炒制尖椒的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。