蔬菜鱼怎么做好吃？
食材：青鱼、黄豆芽、芹菜、香菇 调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、黄酒、香醋、干淀粉 1.青鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净备用；黄豆芽、芹菜择洗干净，香菇切成片，分别焯水待用；
2.锅中放油烧热，加入花椒、干辣椒煸香后把辣椒拨散，放入姜片和葱结炒香，然后倒入适量清水，加入香葱、料酒、胡椒粉、白糖、食盐和老抽，调好颜色和味道后，把青鱼放入，盖上盖子烧煮约半小时左右；
3.待汤汁收浓，调好口味，放入焯好的豆芽和芹菜，勾芡后即可关火出锅。
小提醒：用盐腌渍青鱼能去掉腥味，让鱼肉更加鲜嫩入味。喜欢酥脆口感的可以油炸一下青鱼，但不要炸得太久，表皮酥脆即可，这样鱼肉会保留一定的水分，吃起来就不会老硬了。