23333 最近怎么都是这个问题。。。昨天刚刚吃了牛杂面。超好吃的！ 准备材料： 宽面条 (我吃的生面条，超市买的，煮好以后吃起来有点嚼劲)、 葱花、香菜、蒜泥（可以不吃）、豆瓣酱、老干妈（可不放）、剁辣椒、豆豉、生抽、老抽、醋、白糖、花椒粉、芝麻油。 做法步骤： 烧开水下面条煮熟；锅里放油，烧热后放豆瓣酱和老干妈炒出红油，然后放大葱和姜丝爆出香味，接着放所有调料。
重点来啦~在调料中放入一大勺煮面的清水，这样可避免酱太咸，口味刚好。最后把酱汁倒入面条里拌匀，让每一根面条都沾满酱料即可开吃啦～ 吃前搅拌均匀，让每根面条上都沾上酱料噢～
PS. 喜欢吃脆脆的花生米也可以放些进去嚼着香香的～ 吃不完的酱料可以封好放到冰箱里，下次拿出来加热一下就很方便了。
郭婧逸优质答主牛肉鸡蛋刀削面的做法
材料：牛里脊片200g、鸡蛋200g、荞麦面200g、面粉100g、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙、干淀粉1/2茶匙、姜丝1茶匙、香菜2棵、生抽2茶匙、醋1.5茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉1/2茶匙。
牛肉鸡蛋刀削面的做法：
1、牛肉片中加盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，把荞面与面粉混合，中间扒个坑，打入1枚鸡蛋；
2、用蛋液与中间的面粉混合，再与所有面粉和在一起，下手揉成面团，饧1个小时；
3、平底锅中倒少许油烧热，下入牛肉片煸炒，待炒至断生后加生抽、姜丝炒2分钟关火备用；
4、取另一个锅烧水，水开后把饧好的面团放在面板上，下面垫一块湿布，将面团按扁，用快刀削出薄片下入锅中；
5、水再次开时撇去浮沫，再煮2分钟即可捞出，鸡蛋打散，制成蛋花浇在煮好的面条上，再浇上炒制过的牛肉片，调入盐、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、香菜即可。
