胡萝卜猪肝怎么炒好吃？
准备食材，新鲜猪肝、胡萝卜、青椒 生姜、大蒜、小葱、小米辣（不喜欢吃辣的可不放） 配料：生抽、老抽、蚝油、淀粉 第一步、清洗猪肝 买回来的猪肝放在清水中浸泡30分钟以上，中途可换水两遍，以便血水充分流出。 浸泡出血水的过程中，我们可以处理其他食材。
第二步、切配食材 泡好的猪肝冲洗干净，控干水分，然后竖着切成薄片备用。 胡萝卜去皮洗净，切成薄片，青椒去籽清洗干净撕成小块，小米椒去头去籽，清洗干净剁碎备用。 大蒜去皮切片，生姜切丝，小葱切段，和切好的辣椒一起放入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1小勺白糖提味调咸淡后，拌匀腌制20分钟。 第三步、下锅爆炒
1勺淀粉加少量清水调成水淀粉，倒入腌好的猪肝里抓拌均匀，使每一块猪肝都裹上一层薄薄的淀粉浆。
锅内热油，油热后将猪肝一片片放入锅中快速滑炒至变色盛出备用。 重新起锅，油热后放入姜葱蒜爆香，再倒入胡萝卜和青椒翻炒片刻。
最后把提前腌制入味的辣椒和汁芡倒进去，大火烧至汤汁浓稠，出锅前淋入几滴香油即可。 一盘鲜香酥脆，美味下饭的胡萝卜炒猪肝就做好啦！