牛肉怎么熬汤好吃？
这个我就有发言权了，我小时候住在外公外婆家，他们那有个风俗就是每天晚饭后都要喝一碗羊杂汤（用晚上吃剩的羊肉汤煮切得细细的羊杂碎和香菜），但我个人是很讨厌吃羊肉的所以这碗羊杂汤是我的噩梦，但偏偏我外公很喜欢做给外婆吃。 后来上了大学，一次偶然的机会在食堂吃到了牛肉丸子汤（里面有很多炸的很酥脆的黄豆），觉得非常好吃，但第二次再去的时候却再也吃不出了那种味道。于是我就问食堂的大叔这是为什么啊，大叔微微笑着对我说：“因为我在里面放了药材呀”。 原来如此啊！ 回到正题，怎么做牛肉丸子汤好喝呢？
1.选肉 要挑选新鲜无淤血、无筋膜的瘦牛肉，将牛肉切成块状，放入清水中浸泡两个小时，中间换两次水；
2.打泥 用刀背或器皿轻轻砸核桃般敲打牛肉，让肉变得更加鲜嫩，然后加入少量淀粉持续搅拌，直到肉馅变得细腻光滑有黏性为止（这一步可以加入葱姜水或者料酒去腥）；
3.捏丸 用大拇指和食指抓住肉馅，其余三指并拢弯曲形成窝状，把肉馅放上去，然后用四指轻揉，使肉馅变成小圆球（大小以绿豆大小为宜）；
4.炸丸 在锅中多烧些水，待沸腾后下丸子锅，并用勺子推动，防止丸子粘锅底，等到所有的丸子都浮起来后，捞出沥干待用；
5.炖汤 另起锅，烧热后倒入适量植物油，油温烧至五成熟时，加入八角、桂皮及姜片爆香，接着放入葱白段和红辣椒丝一起煸炒，出香后倒入足量开水（注意要一次性加足），再把丸子放进去，调入适量的食盐和生抽，盖上盖子小火慢炖一个半小时左右，至汤汁浓稠即可出锅。
这样做出来的牛肉丸子汤鲜香味美，一口下去满满的都是肉香，而且不油腻不腻口哦~