水煮黄豆好吃吗？
水煮黄豆，别称水煮毛豆、盐水煮毛豆或盐水浸毛豆。是一道常见的特色小吃，源于江南水乡，流行于全国各地。 原料有新鲜的毛豆（已成熟的黄豆），配料是清水和食盐。其做法较简单，将毛豆放入水中浸泡后，加调料煮制而成。成菜后豆嫩汁浓，香味四溢。但要注意的是由于新鲜毛豆中含有的皂苷等毒性物质，必须高温蒸煮才能破坏，因此不宜凉拌吃生毛豆。
1. 去芯 买回来的豆子，要把里面的豆筋去掉(就是那根绿色的小绳子)，这样口感会好些。
2. 泡豆子 把去好的豆子放进清水里，加入少许食用碱（为了容易煮烂，也可以加入少量面粉），浸泡3小时左右。
3. 煮豆子 把泡好的豆子放进锅里，加入足够的水，烧沸后再煮5分钟左右，关火让豆子焖着。然后捞出来用清水冲洗干净备用。
4. 做卤水 取一干净锅，放入适量八角、桂皮，加入清水煮沸后，打去浮沫，再放少许老抽和生抽，调成适合的咸度。
5. 烫筷子 用刚烧开的水烫下筷子，目的是杀菌！（很重要！）
6. 装碗 开吃啦！可以撒点葱花或者蒜末，更香一点噢~ 天热的时候，这样一碗冰冰凉凉又清爽美味的水煮毛豆，再配上一碟花生米，美得很哟～