风干的猪肉好吃吗？
风干肉，云南叫“腊味”，四川叫“腊肉”。 做风干肉的猪，一定要是刚杀的生猪，不风干就会发臭变质。 把猪肉切成薄片（肥瘦分开）用盐、花椒面、辣椒粉、味精等调料拌匀腌渍几天入味儿后，挂起来风干，有的还要熏一下，使香味更浓郁。
小时候家里会做这个，不过是用柴火灶做饭，烟熏火燎的味道，现在回忆起来那个味道真的很好。 但风干后的肉怎么吃呢！？
1.蒸着吃 这是最原始也是最健康的吃法——蒸熟啦！ 你可别小看了这道工序，那可是大有讲究的哦～ 首先要把风干肉用清水浸泡几个小时（目的是泡出血水，去掉腥味儿），然后再上锅蒸透。 这时候的肉软烂醇香，入口即化。最妙的是夹起一块轻轻吹口气，哈，会卷起的！
2.炒着吃 最简单的做法，和青蒜苗或青椒一起爆炒，香辣开胃又下饭。 还可以和韭菜花、香菜、辣椒一起剁碎做馅料包包子吃。 我吃过最好吃的风干肉馅饼，那是老家特产哦，用豆腐乳、花生酱、韭菜搭配在一起的风干肉馅儿，你想象下有多香…… 还有的人会用高压锅把风干肉焖熟然后切块，和新鲜竹笋一起熬汤喝。 有很多人说风干肉难嚼，咬不动，其实是你没掌握好做法咯！