东北豆腐为什么好吃？
从原材料上来讲
1.豆腐的蛋白质含量很高，属于优质蛋白。而且氨基酸组成接近人体需要，易于人体吸收；
2.大豆中的脂肪含量也有60%左右，以不饱和脂肪酸为主，其中有5%~6%为人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体有益，对胆固醇有降低作用。大豆中还有较多维生素，特别是B族和维生素E，而且钾、钙、镁含量也比较高 其次，从制作工艺上讲 制作东北豆腐，采用传统的水磨工艺，磨浆、过滤，用盐卤做凝固剂，点制而成。这样的工艺能最大程度保留大豆原有的风味。
而南方的豆腐多采用石膏或是内酯作为凝固剂，虽然也能做出好吃的豆腐，但是味道是大不如前的，在口味的浓郁程度上也远远比不上东北豆腐。 最后，从制作工序上来说 很多食物的好吃与否与制作的工序有关，比如说饺子好不好吃，很大程度上取决于调馅儿的技术，而豆腐也是如此。好的豆腐，除了用料讲究（大豆的质量好、蛋白质含量高）、制作手艺精湛（点得恰到好处，让豆制品充分形成且又不烂）外，后期的加工也非常关键。比如老豆腐、千页豆腐等，都是经过长时间压制，使其中的水分更多的被压榨出来，让豆腐的口感更加紧实、有弹性。而毛豆或嫩豆腐则没有那么多的制作步骤，相对来说比较“单纯”，因此也就保留了较多的大豆原来的风味。