猪血和什么一起炒好吃？
1.材料 主料：菠菜250克，猪血300克， 辅料：虾米少许，辣椒（红、尖）适量 调料/腌料：料酒、盐各适量 2.步骤 (1)将菠菜去根和老叶，洗净，切段；猪血切成小方块；红辣椒切细丝。
(2)炒锅上火烧热，放适量植物油烧至五成热时，放入红椒丝、虾米煸炒片刻，再放入猪血块翻炒至八成熟时加入料酒炒匀，随即加入高汤烧沸。
(3)将菠菜投入锅中与猪血同煨，待汤汁呈乳白色时加精盐调味即可装盘。 特点：此菜猪血嫩白，菠菜青翠诱人，味道鲜美，且营养丰富。
猪血的营养价值： 猪血中含有丰富的蛋白质和对人体极为重要的铁。每100克猪血含铁量高达45毫克，比猪肝高两倍多，比菠菜高出1倍多。另外，它还含有维生素B2、蛋氨酸及钙、磷、锌等微量元素。由于猪血中的蛋白质含量很高，所以不易被人体吸收的胺基酸也比较丰富。不过，在烹调时，要注意去除血中多余的盐或碱成分，这样更有利于吸收利用。
小贴士： 1.买猪血时要挑选新鲜无杂色的猪血，表面光滑无泡沫，捏起来比较软，用手指试摸，没有黏液且感觉有弹性的就是好的猪血。如果猪血看起来有些浑浊或有少量血丝属正常现象，因为新鲜的猪血比较容易溶化成液体，经过加工后会凝结成块。如猪血的色泽过于鲜艳则可能含有甲醛等化学物质，食用后会影响健康;如果猪血腥臭刺鼻，则可能是变质了，不能食用哟！
2.猪血不宜久放，应尽快烹调或冷冻保存，一般可以存放一周左右。