紫苏叶做菜有几种做法？
在苏浙地区，有一种非常有特色的鱼——紫苏炖鲤鱼。将紫苏洗净沥干，鲤鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净后，放入锅中，加入生姜、香葱、蒜瓣和适量白酒及水，大火煲沸后转小火焖烧片刻，最后放入香菜即可。 紫苏的药用价值很大，其中含有的紫苏甙等成分可扩张冠状动脉，具有明显的降血压作用；还含有紫苏醛，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌等有较强抑制作用，故能起到抗过敏作用，还可防治细菌性痢疾。食用紫苏还有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。
除了做鱼之外，用紫苏来炒田螺也是一绝。取新鲜紫苏叶50克，田螺300克，食盐适量。先把田螺用清水养2天，每天换水1～2次，以便吐出泥沙。然后，把紫苏叶洗净后，晾干水分。再将田螺剥去皮，取出螺肉切成薄片，加入姜末、葱末、酱油、料酒、白糖、五香粉拌匀，腌渍2小时。最后，净锅上火，注入食用油烧至六成热时，下入拌好的田螺翻炒至熟透，撒上葱花和紫苏叶，即可关火出锅。
用紫苏叶来做汤也是棒棒的！将鲜紫苏叶10克，鲜海带结100克，绿豆50克，豆腐250克，一起放入锅中，加水煎煮，汤成后调味即成。此汤清热利湿、解毒消肿，适用于高血压病、眩晕、急性黄疸型肝炎。 不过，需要注意的是，薄荷、丁香、茉莉花等芳香类花草，都是药食同源的良品，但它们都属于热性食材，如有风热感冒、痔疮出血、心烦气躁等情况，不妨适当多吃点，对于健康大有好处。但是，如果是体质偏寒、容易腹泻的人，就最好少碰这些食材了。另外，孕妇也应忌吃薄荷、菊花。