什么是牛筋土豆？
牛筋土豆学名土豆，是薯科一年生草本。又称马铃薯，是全球第四大粮食作物，仅次于小麦、稻米和玉米。2015年，中国马铃薯种植面积6132.99千公顷，产量17260.52万吨。
马铃薯是目前全球第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。马铃薯是重要的粮食作物，全球马铃薯产量近一年有三分之一供人类作为主食。它既可作为主食饱腹，又能作为蔬菜烹调食用。
但是，很多人以为马铃薯中含有丰富的淀粉，吃多了容易使人发胖。实际上，马铃薯是优越的减肥食物，因为它不仅含有丰富的锌，镁等矿物质，同时蛋白质含量也比米饭高。它所含有的脂肪几乎全是不饱和脂肪酸，尤其是亚麻仁油酸，它能使人尿氮类物质排出的量大大增加，这就减少了水份停留在身体内部的份量。马铃薯中含的纤维能增加肠道蠕动，不但解决便秘的苦恼，还有减少肠胃道对营养的吸收，同时也阻断残余脂肪堆积在皮肤。
土豆还含有丰富的膳食纤维，有较好的保护肠胃的功效。但是，土豆不宜加热太久，加热太久之后，土豆中所含的淀粉的细胞膜破坏，而且土豆中的支链淀粉在高温下会变为难以消化的直链淀粉，这样就会增加肠胃的消化负担，严重的甚至造成腹胀等症状。
马铃薯不仅不会使人发胖，还有利于减肥。这主要是由于马铃薯含有丰富的柔软纤维以及维生素C，因而可促进肠道加速排出胆固醇。