怎么单炒土豆？
想要炒土豆不粘锅，首先炒土豆之前一定要把土豆的水分尽量的蒸发出去。炒土豆前可以先用土豆蒸几分钟，然后再切片炒。这样很容易就把土豆里面的水分排出来了，而且这样做出来的土豆也会更加的软糯。
第二招就是炒锅中一定要涂抹上一层薄薄的食用油，这样也可以有效地防止土豆粘锅。
做土豆丝蘸水的目的是为了让土豆丝爽脆，受热更加均匀，防止糊锅。所以，如果做土豆丝想要防止糊锅的话，可以提前把土豆丝放到清水中浸泡一会，然后控干水分再炒。这样不仅可以防止糊锅，还可以使土豆丝比较脆。
土豆丝炒糊，这可怎么办？别急，小编教你妙招，土豆丝炒糊了照样好吃。食材：土豆两个、老醋、生抽、大葱、盐。（土豆买回来就直接洗净不用去皮，洗干净放在锅里煮十来分钟，用筷子可以轻松的插透就可以捞出来过凉水浸泡一会）接着，将煮熟的土豆去皮切成块，热锅放少油，倒入切好的土豆块，将土豆块煎一下。倒入老醋，这可是关键的一步。醋的量可以稍微多一点，根据个人口味来。倒好醋之后将土豆翻炒一下。然后沿碗沿倒入生抽，翻炒！让土豆均匀地沾到调料，盖上锅盖焖一会儿，焖的时间不长，两分钟就OK，然后打开锅盖根据个人口味加盐再翻炒一下。接着放入葱花翻炒片刻即可出锅啦!