饺子馅加入鸡蛋有什么作用？
饺子馅加入鸡蛋可以让做饺子更有营养，而且味道也好。其做法如下：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，倒入50克的清水，用筷子再次搅打均匀，然后加入两克食盐和料酒，再次搅拌均匀，这样入馅后口感更嫩。
2、将切好的韭菜沫放入肉馅中，加入10克香油，用筷子朝着一个方向搅打上劲，再加入调好的鸡蛋液，朝一个方向搅打上劲后，加入适量葱姜水，继续朝一个方向搅打上劲即可。
3、注意调好的饺子馅要用保鲜膜封住，放冰箱至少腌2个小时，这样馅口感更加鲜嫩。
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