如何将土豆做成土豆粉条？
把土豆用清水洗干净后，再用5%的食用碱水浸泡20分钟，然后就用流动清水冲洗浸泡，再用1%～1。5%的食用盐水浸泡备用。
土豆一般在9、10月份就开始采收了，接下来就可以磨粉了。把前面浸泡好的土豆从盐水捞上来控干水分，再把土豆切成厚片，然后磨成糊状。接下来用纱布挤出土豆汁，把土豆汁沉淀1个小时之后，再加适量的水搅拌，再次进行沉淀。
澄清之后，把上面的水倒掉，然后再加入2～3倍的清水搅拌，再次进行沉淀。这样反复地操作2～3次之后，再加入1～2倍的清水，用20目筛过滤，经过2～3次的澄清之后，加入1%～1。5%的石灰并充分搅拌，之后再次进行澄清。
过了4个小时之后就可以把上面的淀粉水倒出了，并加入30℃的清水再次地清洗淀粉，再加入新鲜的18℃～20℃的清水沉淀淀粉，过了15个小时之后，就可以把上面的水倒掉，再加入清水再次地进行清洗，这样反复3次之后，加入适量的水，打成淀粉乳。
接下来就加入1。5%～2%的明矾，然后用150目筛过滤，滤好的粉浆静置30分钟后就可以漏粉了。漏粉时要注意控制好速度，以免粉条相互叠加。
漏好之后，就进入气煮锅中煮熟，煮熟之后捞上来过冷水，再过热水，再过冷水，沥干水分之后就可以拉粉了，经过冷风预冷之后，就可以烘烤了。然后，经过8小时地烘烤之后，就要翻粉条了，再继续地烘烤10～12个小时，就可出炉了。
出炉之后还要晾晒2天，然后再进行整理、捆扎，最后就包装入库了。这样土豆粉条就做好了。