家常野生大鱼如何做？
家常野生大鱼的制作方法：
1、将宰杀干净的鱼清洗干净，再从嘴里撕开鱼的下半身，撕到鱼尾那里即可，用刀将鱼身的鱼刺片出来、鱼的主刺也片出来，再切成小块。再把鱼的内脏摘除干净，然后切成块备用。
2、锅下油，放入生姜片和老红椒爆香，放入鱼头和鱼尾翻炒几下，再放入鱼块继续翻炒。
3、放入蒜米和剁辣椒、豆豉继续翻炒，再烹入绍酒翻炒。
4、放入茶油、酱油和蚝油炒匀，倒入开水，再放入盐、味精翻炒均匀。
5、煮开后倒进事先备好的煲里，再用大火焖煮15分钟左右，15分钟后撒上葱花，最后淋上辣椒油，美味即成