鱼香茄子家常如何做？
鱼香茄子是家常菜谱里比较常见的一道菜。原料主要有茄子和猪肉等。外酥脆内软嫩，鱼香味浓郁，肉味香浓。下面分享几个鱼香茄子的做法给您，你可以根据个人喜好做选择。
鱼香茄子一：
原料：茄子，葱花，蒜末，姜末，郫县豆瓣，醋，糖，酱油，料酒，盐，湿淀粉。
做法：茄子洗净切条，用清水浸泡片刻。锅入油烧热，下入茄条炸透至酥软，捞出沥油。锅留底油烧热，下入葱花、蒜末、姜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油。加适量水，烹入盐、酱油、醋、糖、料酒拌匀。放入茄条裹匀汤汁，淋入湿淀粉勾芡至浓厚，起锅即可。
鱼香茄子二：
原料：茄子，猪肉末，葱花，蒜末，姜末，郫县豆瓣，生抽，糖，醋，料酒。
做法：茄瓜去皮，切粗条，用盐腌制片刻后挤干水分。平底锅放油烧热，将茄条分批铺入锅上，煎至两面金黄，盛出备用。猪肉末用生抽、料酒腌制片刻。锅入油烧热，放入蒜末、姜末、郫县豆瓣炒香，放入肉末炒散至熟透。放入茄条，加糖、盐、少许水烧透入味。用水淀粉勾芡，撒上葱花炒匀，盛入已抹油的盘内，撒入熟芝麻即可。