家常炖排骨用炒吗？
其实，家常炖排骨不用炒的。但是用炒锅炒一下的话，排骨的味道和颜色会好一些。如果用炖锅直接炖的话也可以，但是炖出来的排骨，味道和颜色可能不会那么吸引人。下面是用炒锅炒一下再炖的方法，炖出来的排骨色泽鲜亮。
需要的材料有排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。首先，将排骨斩成小段儿，然后清洗干净放入热水里焯一下，再捞出来沥干水分。
然后，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味儿来。再放入排骨翻炒，然后放入料酒、生抽、老抽继续翻炒。加入热水，水量要没过排骨。然后就可以大火烧开了。期间，将土豆去皮洗净切块儿，准备装盘用。
待排骨翻炒均匀，锅中的水烧开之后，就可以将火调小，盖上锅盖儿继续炖，炖至排骨差不多熟了之后，再放入土豆块儿，继续炖至土豆熟了，可以将火再调大一些，收汁，加盐和鸡精调味，炖至排骨汤汁浓稠的时候就可以关火出锅了。
好了，炖好的排骨盛入盘中，一道家常美味的家常炖排骨就做好了。