家常熘肝尖怎么做好吃？
熘肝尖是家常菜中比较经典的一道菜。外焦里嫩的肉片，配合酸甜的味汁，让人吃了就停不下来。
在餐厅吃熘肝尖，价格一般都不便宜，其实自己在家做一点儿也不麻烦。当然，肝尖是动物内脏类的，要注意选择新鲜的。我这次用了超市里冷冻销售的猪肝尖，解冻化开，反复洗净即可使用。
熘肝尖的口感主要是通过糊浆来完成的。猪肝容易腥。所以，在制作窍门里，我也和大家分享了加盐去腥的妙招。此外，这道熘肝尖还可以用鸡胸肉来做，同样好吃。
熘肝尖怎么做
用料：
猪肝尖、胡萝卜、香菇、鸡蛋、葱丝、蒜片、姜丝、花椒、食用油、料酒、盐、番茄沙司、醋
做法：
猪肝尖洗净切片，放在碗中，加入适量料酒、花椒、盐，抓匀，腌渍5分钟；胡萝卜去皮切片，香菇洗净切片，姜去皮切丝，葱切丝，蒜切片；
准备一个小碗，加入一个鸡蛋，加少许盐、料酒和番茄沙司，搅拌均匀，将粘有花椒和盐的猪肝片放入其中，均匀的蘸满糊浆备用.
锅中加入适量食用油，油热后，将挂好糊的肝尖逐片放入锅中，炸熟捞出备用。
将番茄沙司、醋和少许盐调匀成味汁备用，锅中油烧至七成热，下入胡萝卜片和香菇片炒熟，捞出。
锅中留底油，爆香姜丝和葱丝、蒜片，下入炸好的肝尖、胡萝卜片和香菇片，翻炒几下，倒入味汁，炒匀即可出锅装盘。
熘肝尖的小窍门：
猪肝一定要选择新鲜、色泽粉红的。不要用隔夜的猪肝来做这道菜。而且猪肝一定要清洗干净，将内脏的异味去尽；
将猪肝切片后加花椒和盐腌渍，可以使外层的花椒盐帮助猪肝去腥、除杂味。而且，花椒盐入味可以使猪肝保持一定的鲜味和口感，所以，猪肝在挂糊浆之前进行这个处理很必要。
糊浆中加番茄沙司，可以使猪肝外层有自然的红色，成品非常有食欲。
味汁可以稍加调整，加入适量的糖，会有酸甜口感。