怎么炒家常大盘鸡？
鸡肉500克、土豆250克、青椒2个、葱1段、姜1块、八角2个、花椒15粒、香叶1片、桂皮1块、干辣椒5个、生抽15毫升+15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、白糖5克、食用油适量
1、土豆切成滚刀块，葱、姜分别切片，青椒去籽切块备用。
2、鸡肉洗净切成块
3、锅内放凉水，下入鸡肉、料酒，大火煮开，煮出煮出浮沫，将鸡肉捞出控水备用。
4、炒锅内放入食用油，油热后， 放入八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜，炒出调料香味，再将鸡肉倒入煸炒。
5、鸡肉煸炒变色后，加入生抽、老抽和白糖，煸炒上色。
6、将土豆倒入煸炒2分钟，加入热水，水量要没过鸡肉和土豆，大火烧开后转中火炖制30分钟。
7、当土豆熟软后，加入青椒块，翻炒1分钟，再调入盐和胡椒粉调味后，转大火收汁，炒至汤汁浓厚时，即可盛盘。