家常如何做羊肉火锅？
羊肉火锅是常见的吃法，做好了鲜嫩可口，做不好会难以下咽。羊肉火锅想要做好，有几招是少不了的：首先是料酒的使用，料酒不仅能去腥提鲜，而且还能使肉质鲜嫩；羊肉受热不均匀的话也会发硬，所以羊肉用料酒腌制的过程要用保鲜膜扎严冷藏腌制，以使羊膻味和腥味最大程度的去除，肉质入味均匀；煮制羊肉的火锅汤也不能忽视，想要羊肉更嫩，煮制的花椒水是少不了的；羊肉煮制7-8成熟即可，夹出来泡在冰水里，这样吃起来既鲜嫩又爽口。
具体做法：
1、羊肉切厚片，大蒜去皮用刀背拍一下，洋葱切丝，青红椒掰块，金针菇、生菜、豆腐片等洗净备用。
2、煮锅里加水，烧开锅后下肉丸，同时放入一些金针菇打底。
3、羊肉片加料酒去腥、提鲜味，用保鲜膜或盖上盖子扎严放进冰箱冷藏20分钟左右腌制入味。
4、料酒能去腥增鲜，在开水锅里放入羊肉煮3分钟，煮7、8成熟，夹出后放进冰水里泡一下。
5、煮羊肉的火锅汤里加入切碎的葱姜蒜、花椒水、豆豉，加盐、味精、胡椒粉等调料搅匀烧开。
6、煮好的羊肉片夹进煮羊肉的汤里涮一下即可食用。