生姜炖鸭有什么功效和作用？
生姜炖鸭制作简单，又具有独特的香辣鲜美的味道，还能起到温补不燥，滋而不腻的效果，对于一些慢性疾病还有一定的调理作用。这道美食是根据中医的传统理论，利用了“热者寒之，寒者热之”，的以毒攻毒的方法制作而成的。鸭肉味甘、性寒，入肺、肾经，具有滋阴养胃、补虚、消热，利湿的作用。可治老年体弱，阴虚骨蒸潮热，大补虚劳，中气下陷，肾虚咳喘，慢性泄泻，神经衰弱，冠心病、动脉硬化、慢性肾炎、肝硬化等慢性疾病，特别是慢性咽炎久咳不止者，其效非常突出。生姜味辛性微温，能发散风寒，化痰止咳，暖胃止呕，有解毒、抑制菌菌的作用。《本草纲目》说：“生姜汁解一切菌蕈菜食诸毒”。李时珍说，它既可解鱼蟹毒、解菌毒、半夏、天南星毒，还可解药毒。把两者合炖，既能抑制鸭肉冷性，又可缓解生姜燥性，可收相辅相成、相反相成之效。
生姜炖鸭的具体做法是：将30克鲜生姜洗净拍碎，1只肥鸭切成块放在锅中，加入生姜和适量水，用旺火煮沸后，改用小火慢慢炖。在汤将要炖干时，放入少许盐搅匀即成。