排骨炖汤怎么处理？
炖排骨放适量的水，大火煮开，煮开后立刻把锅盖打开，用大火继续煮三分钟，把排骨里面冲出来的血沫全部放出来，也可以加入适量的生姜萝卜去腥。血沫全部炖出来之后，撇去上面的浮沫，放入枸杞红枣开始用小火炖。炖的过程中不需要再加水，一直使用最初的水量来炖。炖的时间最少在40分钟以上，时间越长越能炖出排骨里面钙元素和蛋白质。炖好之后也可以根据个人口味放入盐。
炖排骨的材料：猪肋排、生姜、大葱、生抽、盐、鸡粉、料酒。
炖排骨的步骤：
1、猪肋排清洗干净，切成大段，生姜去皮切片，大葱切段备用。
2、取一个较大的碗，放入排骨，加入生姜片、葱段，再加入适量的生抽、料酒和鸡粉，搅拌匀。
3、然后加入适量清水，水量以差不多没过排骨为准。
4、盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏室腌制二小时以上。
5、时间到，取出排骨和调料汁倒入炖锅内，大火烧开后再煮三分钟。
6、撇去上面的浮沫，继续煮两分钟，改小火炖，炖到排骨很酥烂。
7、然后用大火收汁，边收汁边翻动排骨，收至汁浓汤少时加入适量的盐，再翻炒匀后即可关火。