家常水晶虾仁怎么做？
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至十倍，且易消化吸收，重要的是，是无任何副作用的滋补佳品。虾的蛋白质易消化吸收，对身体虚弱以及大病初愈者是极好的食物。虾还具有通乳汁化瘀血之功效。
虾仁250g、菠菜250g、胡萝卜50g、姜丝10g、蒜茸10g、盐、胡椒粉、鸡粉、糖、白酒、生粉、麻油适量
菠菜洗净放入滚水中汆烫捞起用冰水浸泡，稍后用手挤干水分，切成末；胡萝卜去皮切成丝后也用热水汆烫一下捞出备用。
将虾仁中加入盐、胡椒粉、白酒、姜丝和蒜茸，搅拌均匀后腌制片刻。
将腌好的虾仁逐只拍上干生粉，在锅中倒入油，烧至5成热时放入虾仁。稍后轻轻翻炒至虾仁变成粉红色时盛起待用。
在锅中留底油，倒入刚才汆烫过的胡萝卜丝和菠菜末一起翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡粉和糖调味。
将之前炒好的水晶虾仁再次下锅，翻炒后淋上麻油并加锅盖焖1分钟即可出锅装盘。