排骨怎么做才嫩？
要使炖排骨保持其酥软可口、鲜嫩味美的程度，除使用高压锅炖排骨的方法外，可将洗净宰好的排骨下锅，放水（一定要放冷水），再加入适量的醋，慢慢加热，开锅后撇去浮沫，小火慢慢煨炖，直到肉烂。此法不仅保持了排骨酥软可口、鲜嫩味美，同时，醋对钙有很好的溶解作用，使骨髓及汤中钙质丰富，也利于人体吸收。
其实炖排骨只要加对调味料，就可以简单轻松做出一锅鲜美至极的美味排骨，炖排骨放几样秘料窍门，排骨鲜香味美不油腻，而且营养丰富，炖好后放点冻豆腐，还可以吸饱排骨汤的浓香味道。
炖排骨一定要用冷水，这样能使肉质慢慢膨胀，汤汁也更加温润可口，煮沸后撇去浮沫，再加葱姜和秘料，小火慢炖一小时左右即可。