能用电饭煲炖排骨吗？
电饭煲的功率一般在700-1000W左右，这个功率一般适合煮饭和蒸食物，因为煮饭时水受热沸腾就可以将米饭煮熟，蒸食物时也是利用沸腾的水蒸气将食物加热熟，一般都不需要太高温度。 但是炖汤或炖排骨等肉类时最好使用较高温度的锅具，使汤锅内底部形成一个高温区加速分解肉类中的营养物质和鲜味物质，锅具其他区域保持稍低的温度使这些物质在汤内充分浸泡溶解，这样炖出来的肉类才会更加鲜美酥烂。 所以，若用功率小的电饭煲来炖肉的话就很难形成高温区，从理论上分析肯定使用效能较低，炖出来的排骨不够酥烂不够入味鲜美。 但在实际使用中，多数电饭煲都有煲汤功能，只是功率较煲饭时降低，所以时间需要增长些，一般煲排骨汤最好能控制在4-5小时，期间中途最好不要打开电饭煲盖。 也可使用电压力锅来炖排骨，不但能够形成高温区，加速营养和鲜味物质的分解，同时密闭容器又可使这些物质在高温下充分溶解于汤中，使排骨更加鲜美酥烂。