过年做什么家常菜？
今天和大家分享两道家常菜：一盘鲜嫩味美的红烧茄子，一盘简单营养又实惠的酸辣土豆丝，学会了过年待客不用愁！
红烧茄子
准备的食材：圆茄子1个、猪肉馅100克、柿子椒1个、红椒1个、葱 1小段、蒜3瓣、鸡蛋清 1个、豆瓣酱 1大勺、生抽酱油 1大勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、水淀粉适量、盐1小勺、食用油适量、花椒油1勺
具体做法：
1、青红椒洗净去籽切成丝。葱蒜切末，茄子洗净后切成厚度约2毫米左右的片，用刀将茄子片切成条。用清水加2勺盐浸泡20分钟。（泡茄子的水要浅一些，防止茄子吸水过多）
2、泡好的茄子用手挤干水分，加一个鸡蛋清抓匀，使每根茄子丝都均匀的裹上蛋清。平底锅烧热，倒入适量的食用油，烧热后下入茄子煸炒。炒至茄子变软后盛出备用。
3、锅中留底油，下入肉馅炒至肉馅变色发白。放入1大勺豆瓣酱炒出红油。倒入青红椒丝翻炒均匀。加入1大勺生抽酱油、1大勺蚝油、1小勺白糖调味，然后下入炒好的茄子丝翻炒均匀。如果觉得干可以加2-3勺清水。
4、茄子快熟时加入一勺蒜末，加入1小勺盐调味。加入1勺花椒油提味增香。淋入适量的水淀粉勾芡，撒上葱末翻炒均匀即可关火。