鲍鱼和土豆怎么做？
鲜鲍2只，土豆1个、芦笋4根、干葱10克、姜片10克、小葱段10克、精盐2克、白糖2克、绍酒15克、蚝油10克、鸡汤200克、胡椒粉1克、老抽5克、生粉适量。
鲍鱼宰杀，取肉，剞十字花刀，加老抽略腌，入沸水中煮断生，捞出冲凉；鲜芦笋去老根，切成笋段，入沸水中加少许油、盐焯一下，捞出入冰水中浸凉备用。
炒锅上火，将鸡汤、干葱、姜、葱、蚝油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调成味汁，将鲍鱼放入汁中浸泡20小时，取鲍脯，切成4厘米长、1厘米宽的小薄片。土豆切成细丝，炸脆成“土豆粉丝”，放在盘边，芦笋斜刀切12片薄片，作成菊花盏形，放入容器底，鲍脯排在芦笋盏上，淋入原汁即可。