土豆茄子粉条怎么炒窍门？
土豆茄子炖粉条制作技巧：粉条本身就很咸，所以加的生抽要少。土豆的淀粉比较多，所以炒锅一定要热了，倒凉油，再炒土豆，否则土豆会粘锅。 茄子要先炒，土豆难熟一点，可以晚点放。
做法：
1、粉条用凉水泡发。
2、茄子切厚点的片，再改刀成条，撒上干面粉和盐腌渍5分钟。
3、土豆切片。
4、锅内倒油，先下入茄子，炒至八成熟盛出来。
5、锅中留底油爆香葱花，下入土豆片加少量生抽。
6、倒入茄子继续炒，加盐和水，盖盖闷5分钟。
7、倒入泡好的粉条，再闷3分钟即可。
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