冻茄子炖土豆怎么好吃？
冻茄子炖土豆 原料：冻茄子500克 猪肉馅100克 土豆250克、葱丝30克 姜末5克 蒜片30克 八角2克 高汤750克 色拉油800克（约耗50克）精盐5克 味精4克 鸡精5克 白糖10克
制作：
取净锅加色拉油烧至七成热，放入冻茄子炸至外皮结硬，捞出沥油。然后将土豆去皮洗净切成滚刀块，下入七成热的油锅中炸至结硬，捞出沥油。
炒锅置火上，倒入色拉油30克烧热，放入八角煸出香味，加入猪肉馅煸炒出油，放入葱丝、姜末、蒜片炒出香味，烹入料酒，倒入高汤，加精盐、味精、鸡精、白糖调味，下入炸好的冻茄子炖至茄子软烂，放入炸好的土豆块炖至土豆熟透，出锅装入盛器内即成。关键：冻茄子、土豆要炸至结硬。
特点：色泽金黄，质地软烂，风味独特。