如何做排骨火锅？
做排骨火锅时，先将排骨洗净斩段，汆水去血污，放凉开水内浸10分钟捞出；干菇浸发后洗净；生姜去皮拍碎；蒜头去衣洗净，先用刀背压蒜粒，再下油锅爆至微黄出香味，盛起。然后一起攒入沸水锅，大火煲沸，再改为文火煲1.5小时，加入鸡精、精盐、胡椒粉、葱花、去渣即可。
火锅的分类有很多，例如：畜肉火锅、野味火锅、海鲜火锅、河鲜火锅、蔬菜火锅、菌类火锅、豆腐火锅、粥锅等等，品种多样，风味独特，深受人们的喜爱。特别是气候寒冷地区、冬季、雨季，人们围坐在火锅旁边，边吃边热，有别样的情趣。而且，火锅在各国广为流传，并结合当地食品特点和烹调方法，发展形成了各具特色的锅类食品。