辣椒粉添加什么作用？
1、制作辣酱、豆瓣、豆豉、豆乳自然发酵食品过程中，添加适量辣椒酱，可以调节发酵过程中的酸、辣味及色泽，并能提高产量。
2、作为各种辣椒香肠的配料，添加2%~7%。
3、加入各种冷食中制作麻辣冰棍、麻辣冰糕、雪糕、冰冻汽水等清凉饮料。
4、添加于果冻及其他清凉食品。
5、加入到果汁及果酱中制作辣味果蔬汁和果蔬酱等。
6、配制各种油辣椒、花椒油、鱼香汁、怪味汁、麻辣汁等复合调料。
7、添加到鱼虾、鸡、鸭等去腥臭的食品中。
8、配成浓缩的复合调料，可作鱼肉类食品、午餐肉、灌肠、烧鸡、烤鸭等食品的调理香料。