盐鸡吃了有什么作用？
盐鸡，是粤菜中一款非常常见的做法，在农村，家家户户都会养上几只鸡，而用盐腌制鸡肉，则是可以储存的时间更长，因此盐鸡的发明，在最初是为了解决鸡肉保鲜的问题。把新鲜的鸡肉拿盐腌制，在农村老家都叫盐水鸡，吃的时候，水炖熟再吃，有补虚健脾的功效。一般农村人家里，炖一大锅，可以吃上三天，三天一锅的鸡肉，营养非常的充足。
而大城市的盐鸡，已经变成了菜馆里很常见的滋补菜式，做法也变的复杂，但是原理都是用盐腌制鸡肉。盐鸡，成菜色泽暗淡，鸡肉焦黄，成菜干爽，不咸不淡，口感酥香肉滑。
盐鸡的具体做法
1、选新鲜的家鸡，宰杀剥皮洗净。把鸡肉上的水擦干，往鸡肉上抹上细盐，鸡肉的里面和鸡肉外面都要抹上食盐。把鸡爪交叉往回折，从鸡尾处插入，折过来。然后再给鸡肉撒上五香粉、茶树菇粉、生姜丝、葱丝。然后用保鲜膜密封好，腌上半个小时。
2、把一个鸡蛋在碗中打散，把腌好的鸡肉拖上脆浆糊，脆浆糊的做法是用面粉和上鸡蛋液，加泡打粉和水，调成细滑的蛋糊就是脆浆糊。
3、烧热锅子，倒入足够的食用油，把油烧到5-6成热，提着鸡头，慢慢的把鸡肉下到锅里。油锅里的油，会迅速的沸腾起来，可以轻轻的提着鸡头让鸡尾下沉，让鸡尾受热。炸到一半的时候，可以用漏勺，让鸡肉在锅里翻个身，或者捞出倒掉多余的油，让鸡肉在锅底受热更加均匀。
4、鸡肉炸制金黄色的时候，捞出沥油。凉后斩件装盘。这道菜品就做好了。