苦瓜炒辣椒有什么功效？
苦瓜炒辣椒的制作方法是：苦瓜200克，红辣椒4个，葱1根，油、精盐、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉适量。将苦瓜去瓤洗净，切片，红辣椒切丝，葱切末。油锅烧热，爆香葱末，放入苦瓜片、鸡汤、精盐烧5分钟。放入辣椒丝炒断生，调入味精、白糖，用湿淀粉勾芡即成。
苦瓜性寒、味苦、辛，可入心、肝、肺、脾四经，有清热祛邪的功效。《医林纂要》言其：“泻心火，解劳热，清暑涤热养血滋肝”。现代研究证实，苦瓜的苦味成分是奎宁。奎宁具有抗疟疾、降血压、抑菌等作用，能刺激味觉感受器，增进食欲，并可刺激大脑的下丘脑，通过下丘脑调整、平衡人体的八大系统，有固钠、利尿、降血糖的作用。
辣椒性热，味辛，有散寒止痛，开胃消食之功。《本草经疏》认为：“辣椒长于行血、散寒、舒筋、止痛”，“寒凝血滞之症，莫不相宜”。现代医学研究证实，辣椒含辣椒碱、维生素C、胡罗卜素、蛋白质、游离氨基酸以及钾、铁、磷等成分，有抑制神经疼痛、降低胆固醇、抗前列腺增生等作用。
因此，苦瓜与辣椒合用，相得益彰，可治疗糖尿病和高血脂。