泡菜放花椒有什么功效？
其实，泡菜里放花椒，最重要的作用是杀菌。由于泡菜的制作要用到各种蔬菜，所以不可避免地会带有蔬菜上附着的细菌。泡菜盐水中放入花椒，花椒中所含的芳香精油在盐水这个封闭的环境下，有非常强的抗菌作用，泡出来的菜也更加的清脆爽口，越泡越好吃。
一般做泡菜，除了放花椒，还要放八角，甚至桂皮。都是同样的道理。如果你做泡菜不喜欢吃泡出来的八角、桂皮和花椒的话，还有一个折中的办法：把八角和花椒一起包在一块纱布里，然后绑在泡菜坛子的沿上。这样也能起到对里面泡菜的杀菌作用，泡菜也能够充分吸收八角和花椒的味道，但又不用和八角、花椒混在一起吃，一举多得。