土豆炖鸡怎么做土豆不烂？
土豆要冷水下锅一起炖。放凉后隔夜炖味道特别好，炖的时间不要太长（否则土豆就软了）注意酱油的量，颜色不要太深就好。
首先将鸡切块洗净沥干备用，土豆削皮切块用水浸泡备用，生姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，锅里放适量的水烧开，把鸡肉焯水捞出沥干备用。
炒锅里加入适量的花生油，油热后加入姜片、大蒜爆香，再加入鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加入适量的水（水要一次性加够），大火烧开转中火炖10分钟。
再加入土豆块、干辣椒烧开转中小火煮至土豆熟透，大约30分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花，即可。