鱼糕怎么蒸好吃？
我做的鱼糕，是咸鲜味的——其实，在湖北，很多鱼糕都是这个味道，可能因为是沔阳三蒸的缘故吧（就是蒸菜的三种做法。粉蒸、扣蒸和夹沙蒸）；而我做鱼糕的目的，主要是为了配着米饭吃，所以更倾向于蒸得烂一点，所以我会把鱼肉打成泥再蒸制而成。 而你说的那种淡甜味，我想可能是用酵母或者白糖发面制作的蒸糕吧，跟鱼关系应该不大…… 下面介绍做法：
准备一条鱼（我喜欢刺少的鱼，因此会买三文鱼或者是龙利鱼来制作）去骨，留下鱼肉。 我一般不用鱼腮旁边的肉，因为感觉上有渣子，不过你要是很喜欢用的话，也可以留给我哦^_^ 鱼肉用擀面杖碾成蓉(没有擀面杖就用刀剁)，加入酱油、料酒、生姜汁、鸡蛋清（一个就够）和少许的白胡椒粉搅匀，最后加入面粉调成糊状。这里不需要放盐了哈！因为已经有酱油了。
锅内加水烧开，将鱼泥放入锅中，上屉蒸熟即可（大概10分钟左右） 做好的鱼糕冷却后，切成薄片。如果切得厚薄均匀而且又薄又嫩的话，就可以直接上锅大火蒸5分钟就可以了。 如果切得厚薄不均匀，可以像豆腐脑似的，用勺子背压一压，使它变薄一些。 我是在武汉读的大学，所以这鱼糕是武汉风味儿的~您觉得怎么样？欢迎再来咨询~~~ ^_^