海鲜酱烙饼好吃吗？
小时候住在外公家，每天早餐都是煎饼，老妈用海鲜酱、豆腐乳，拌点葱丝，脆脆的一小碗，配上鸡蛋汤，那味道记忆深刻啊！后来去了外地，吃过各种煎饼果子、山东煎饼卷大葱，还是觉得小时候的煎饼最好吃。 这次做的煎饼，用的是妈妈配方的改良版~ 用牛奶代替了清水，更香滑；面粉里加了玉米粉和燕麦，更健康；鸡蛋多了两个，更饱满；蔬菜是胡萝卜和黄瓜，更营养。最特别的是煎饼皮，我自己发明的小技巧，蓬松柔软，一咬满嘴香！（我就是这么有成就感…） 准备时间：5分钟 制作时间：20分钟左右 总耗时：1小时
用料 普通面粉300g/杂粮面粉200g 鸡蛋4个 牛奶200ml 植物油适量 食盐6g 葱花适量 老抽适量 清水适量 玉米油适量 小苏打适量 黄豆酱两勺 甜面酱一勺 海鲜酱油一勺 白醋半勺 白糖一勺
步骤一：调面糊 把面粉，杂粮面粉，小苏打倒入盆中，磕入鸡蛋，加入盐，兑上热牛奶或热水，边倒边搅，调成稀面糊 面糊的稠度类似于酸奶。太稀的话不容易煎定型。
Tips： 调好的面糊，静置半小时，让面粉吸水膨胀，也会更好擀开。 没有新鲜玉米粉的，可以用速冻玉米粒煮熟后打成汁，与面粉混合调成糊状，这样煎出的煎饼，会有粒粒的颗粒感，蛮好吃的~~
步骤二：做酱料 两大勺黄豆酱+一勺甜面酱+一勺海鲜酱油+半勺白醋+一小勺白糖，调成酱汁备用。（可以根据个人口味换成其他酱料，比如辣椒酱、麻酱等等都可以）
Tips： 如果喜欢酱料浓稠一点的，可以将调料中的白糖减少一些，留少许汤汁也是可以的。 酱料也可以提前一晚调成酱汁，放入冰箱，第二天更方便。