蒜香炸排骨怎么才会熟？
炸排骨之前要先腌20分钟，再入锅中煎炸至内部完全熟透。将排骨洗净后，放适量蒜、料酒、生粉等腌20分钟，再入锅煎炸至排骨熟透变色，过程中要不停翻动排骨，保证排骨均匀受热。
炸排骨，是一道色香味俱全的特色传统小吃，流行于广东珠三角一带，属于粤菜系。是用猪排骨油炸后加入蒜茸等多种作料腌制的熟肉食品。此菜猪排骨酥软，味道鲜美，色泽明亮，蒜香浓郁等风味特色，是下酒、佐茶之上品。
制作要领：煎排骨，油锅一定要够热，这样排骨一下锅就会定型，不会有太多的油脂渗出。同时，热油下锅，才会把排骨外面的水分快速蒸发，使排骨有酥脆的外表。